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2019年12月10日 00:59:32 来源:新万博代理申请流程 编辑:大发极速pk10app

有洋葱!《台湾的秘密》漫画进驻全日本4千座图书馆 台日友好再升级

▲《台湾的秘密》漫画进驻全日本图书馆。(图/中华文化总会提供,下同)

进入空厨前,我们必须脱掉手表、移除耳环,穿着防尘衣,套上口罩与发网,以鞋套包复鞋子,全身包得密不通风,依序通过空气浴尘室(Air Shower)。大约十秒钟,风孔送出强力空气,扫荡防尘衣上的灰尘、毛屑与头发。连随身包都带不进去,严格程度更甚于机场安检,确保进入空厨的每个人,不会为餐食带来一丁点污染。

※本文由商业周刊授权刊载,未经同意禁止转载。精彩全文,详见《商业周刊》1673期。

商业周刊/一只餐盒的3万5千英呎美味挑战 航空幕后窥秘

请继续往下阅读...▲《台湾的秘密》结合台日双方合作。大发好运pk10投注

不同于地面餐点,飞机餐无法烹调完即刻上桌,通常烹调约至8成熟后,急速冷藏至摄氏5度以下。直到送至航班、乘客用餐前,再重新加热。

严格品管 分装也斤斤计较我们继续来到空中厨房分装部门,大发幸运pk10网址餐盘大排长龙。分装人员正对着一张罗列各种食材摆放位置与重量的说明图,快手将红萝卜摆进餐盘。由于机舱空间有限,对于重量斤斤计较。例如以机械精准切割的马铃薯,每一片都落在特定重量,分装人员可直接数片摆盘。

其中最令人感动的部分是日方随行翻译人员,在台取材的互动过程中提到自己是福岛人,日本311大地震时台湾给予很多帮助很感动,这次能有机会接到这个案子,很希望能把它做好,去把台湾的美好传达给更多日本人知道。这件事令Bigun大枪本人极为感动,创作过程更觉意义非凡,笔下绘制的台湾都将成为日本基础教育下,认识台湾的第一步。

【延伸阅读】

无尘室级门禁、餐食8分熟急冻 科学空厨拯救3成消失味觉这是一场克服3万5千英呎高空环境限制的饮食挑战赛。遵循严格制程的飞机餐,是全世界最精准的餐点之一。与时间赛跑,对重量、温度锱铢必较。航空公司绞尽脑汁──如何在高空中餵饱乘客,并维持餐食的美味。

模拟机舱 看压力如何改变食物味觉,一分pk10平台是飞机餐面临的第一道挑战。机舱内,由于空气加压且干燥,让乘客嗅觉变得迟钝,味觉亦失去约3成的感知能力。「若是地面一般餐食,送至机舱会变得味道不够。」新翔集团餐饮研发主厨韩法光解释,「因此我们多添加约10至15%的调味。」空中厨房设有模拟机舱,可精确知道机舱压力是如何改变食物的气味与味道,借此调整餐点。

2020东京奥运即将到来,而自2017年开始,文总于日本东京上野公园举办「Taiwan Plus」3年期活动,成功吸引众多日本民众认识台湾的兴趣,丰硕成果透过侨界介绍,经由朝日媒体与学研Gakken出版社通力合作企划,借由出版社负有盛名的「秘密系列」漫画,深入浅出讲述台湾魅力。

▲《台湾的秘密》此次限量发行1万本。(图/中华文化总会提供)

现为台湾著名漫画出版社连载漫画家的Bigun大枪表示,大发分分pk10注册此次接案原本预期只是好好完成工作,但与日方的合作过程,从仔细考究故事主角筷子的使用方式,到谨慎还原台湾地景的严谨态度,无一不讲究。

在密闭机舱,飞机餐品项也成了一大考验。气味重的食物不行,例如起司锅;口感严重变形的食物不适合,例如油炸食物、肉质太细致的比目鱼;恐孳生细菌的生食也不行,但若为柠汁醃生鱼(Ceviche),因为醃渍过,则可上机。

▲空中厨房精密生产线。相较于商务舱与头等舱空服员,依前菜、面包、主菜与甜点依序上菜,经济舱餐点是同批加热。 (图/摄影石吉弘)

14间厨房中,大发分分pk10注册涵盖西式、中式、印度、韩国与马来西亚等不同菜系。厨房气氛肃穆,厨师们的双手如机器般规律运作。自动欧姆蛋捲机不停在煎锅洒油与打蛋,3位厨师分别负责摇锅、翻面或摆盘,动作俐落,不浪费多馀时间。在8小时内,产出6千至8千个蛋捲。

请继续往下阅读...《alive》采访团队前进新加坡,深入食品产业与航站服务业者新翔集团(SATS)位于樟宜机场的空中厨房,独家直击从烹调、急速冷藏、分装到摆盘等飞机餐背后精密供应链。这里每天平均生产4万5千份餐点,提供从樟宜机场起飞、超过一百班新加坡航空航班。

  文总副秘书长李厚庆表示,大发极速pk10注册此次合作经过台日双方长达一年多的繁复沟通、实地考察与脚本讨论后,精选出多个能代表台湾的特色如棒球、夜市等,共计52页的故事浓缩台湾最精彩的美丽人事物,希望借由故事的方式传达有趣实用的台湾资讯给日本小朋友们,搭乘东京奥运的话题,介绍日本人所不知道的台湾,加强对台湾的理解,让台湾的新印象可以从日本学童开始扎根。

一只飞机餐盒,背后涵盖资源精准运用,克服空中挑战。「厨房看起来很疯狂,但这种混乱很有组织。」新加坡航空餐饮总监安东尼.麦尼尔(Antony McNeil)说,「其实有点像芭蕾舞演出,空厨是交响乐团,空服员是表演舞者,为旅客送上餐点。」

文/柯晓翔在高空中,大发极速pk10平台食物为什么会走味?航空公司如何透过精密运作与服务,照顾乘客的味蕾与安全?本期跟着《alive》直击航空幕后,满足你对于搭乘飞机的好奇心,以及飞航过程的各种秘密。

航空公司尝试对飞机餐变出更多花样。「我们希望更客制化。无论想履行健康饮食,或尝试精致餐饮(Fine Dining)的旅客,都可以各取所好。」新加坡航空客户服务与设计分区副总裁黄碧瑜说。例如水果什锦燕麦粥、甜玉米椰汁糕,或由米其林星级主厨顾问团设计的餐点,都让飞机餐的种类越来越多元。

  《台湾的秘密》此次限量发行1万本,大发幸运pk10开奖日本国立图书馆馆藏可供日本人借阅,文总也希望有兴趣的台湾朋友,可以大力推荐给日本朋友,有机会也亲自到日本朝圣一番,做一次最棒的台日交流。

此次不仅是出版社第二次以国家为主题的企划,同时结合台日双方合作,由日本笔者撰写脚本,并首度尝试选择由日本以外的漫画家做图,由曾获得金漫奖最佳漫画潜力奖佳作的台湾漫画家「Bigun大枪」绘制,让本书内容从企划制作开始,便成为最佳台日交流桥樑。

记者林育绫/综合报导这本漫画有洋葱!中华文化总会与知名日本学研出版社共同合作推出《台湾的秘密》漫画,10日将送往全日本3174所国立图书馆、全东京都1332所小学图书馆,同时东奥期间亦会放置在主要接待选手的15座城市、354所学校,文总期望能借由本书搭上东奥盛事,让日本民众更了解台湾的运动、观光和文化,建立台湾与日本更良好长远的友好关系。

空中厨房像座讲究精准的科学实验室。韩法光随身携带温度计,放在厨师白袍口袋。烹调过程中,冷食必须维持摄氏5度以下,热食则须高于62度,避免细菌孳生。

▲ 《台湾的秘密》制作讲究,经过台日双方长达一年多的繁复沟通。

如果说,飞机乘载旅客的旅行梦想,那么飞机餐代表人们想把地面上的精致餐饮,搬至3万5千英呎高空的雄心与渴望。

但,大发幸运pk10网址如果飞机延迟怎么办?空厨将飞机餐维持在标准冷藏范围内,等待航班进一步指示。若延迟一小时内,餐食仍可使用;若大幅延迟或取消,先送至其他航班;整批餐食丢弃的情况,也可能发生。事实上,旅客在机舱中未吃的食物,基于卫生规则,飞机落地后,也是全部弃置。

众志成城 一场高空冒险拥有烹饪32年资历,曾在知名五星酒店担任主厨和餐饮总监,麦尼尔如今飞往世界各地,和国际名厨、品牌跨界合作,研发全新菜单。他说,航空餐饮是「最棒的工作」,让他能碰触到全然不同的市场、食材以及人们。

分装过程中,为求卫生,时间和温度依旧严格管控。在飞机起飞前12小时,餐食要在45分钟以内、摄氏15度以下分装完毕,推进餐车。餐车一满,即送进冷藏室。

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